成书于先秦时期

ConstantCohabit

葱在我国的种植历史达2600年之久，成书于先秦时期的《管子》已有“齐桓公五年，北伐山戎，出冬葱与戎菽，布之天下”的记载。《管子》《山海经》《尔雅》《礼记》等这些早期古籍资料记载的都是野生山葱。

大葱是区别于野生葱类的重要品种，从农业技术史角度来说，最具研究价值。自张骞出使西域，带回大葱以后，大葱便开始了在中原地区的广泛传播。伴随着大葱引入与技术的适应，大葱栽植技术不断发展，成为域外辛香调味类作物传入后最为成功的典型，逐渐融入普通大众日常，给社会、文化、饮食带来了广泛影响。

大葱传入中原地区之后，农书中涌现了大量对葱栽培技术的记载。成书于汉代的《尹都尉书》（已佚）中有专门记载葱栽培技术的“种葱篇”。东汉，崔寔《四民月令》中记载：“别小葱”“别大葱”。“别”即移栽，是葱移栽技术的有力证明。《汉书·召信臣传》中记载：“大官园种冬生葱、韭茹，覆以屋庑，昼夜燃蕴火，待温气乃生”，说明温室培育技术在汉代就已应用于葱的栽培中，此外，这也是中国古代运用温室培育作物的最早记载。汉代，辛香调味类蔬菜在蔬菜结构中已占有很大比重。

北魏，贾思勰《齐民要术》是中国古代农书的一座丰碑，对后世历代农书产生深远影响。《齐民要术》中有专门种葱法的篇章，涵盖葱的分类，葱子的储藏、播种前的选地整地、播种时的下种量、播种工具、剪叶细则和收获等，突出了用绿豆作绿肥、用窍瓠下种以及剪叶促进葱白增长的栽培技术，系统地记载了葱的栽培过程。此后的农书均以《齐民要术》为基础，仅在移栽、培土、浸种等环节有所改进，技术上并未有明显突破。

唐代，韩鄂的《四时纂要》在记录《齐民要术》的基础上，提到了另一种促进葱白增长的方法，即培土法，体现了培土技术代替剪叶法“疏密恰好，又不劳移”的便利性与高效性。与《齐民要术》不同的是，《四时纂要》中并未采用窍瓠播种，而是直接利用耧车播种，且“耧一眼中种之”非“两耧重耩”，扩大了葱的生长空间。元代，《王祯农书》重申培土法，强调“粪而壅”，以粪土培壅促进葱白生长。元代，胡古愚《树艺篇》记载了播种前，葱子须“去冗须，微晒”的处理方式，从而刺激葱子发芽。

明清时期可谓农书的集大成时期，大葱的栽培技术也在此时发展成熟。大部分农书将前代的栽培技术整合，形成完备详细的种植体系，明代，徐光启的《农政全书》就涵盖了《尔雅》《齐民要术》《四时类要》《王祯农书》等古籍中关于葱的介绍与栽培技术的记载。清代，丁宜曾的《农圃便览》在种子处理方式上提出了浸种法，按照现代植物学的角度解释，浸种的目的是促进种子较早发芽，还可杀死一些虫卵和病毒。明代《致富奇书》《多能鄙事》以及清代《稼圃辑》中提到“种葱吉日”，表明葱的种植时间已经突破季节限制，成为四时可种的作物，明显不同于《齐民要术》时期。在选择种子方面，清代蒲松龄已经注意到了种子的年限选择，其《农桑经》中记载：“种取新者，隔年之子不生”，认为大葱种植宜在八月份进行，“种取新者”要求选用时间距离近的新种子，“隔年之子不生”即指时间距离较长年份的陈年种子无法生根发芽。

明清时期，记录外国风土的古籍中也能见到葱的身影。明代，巩珍《西洋番国志》中就有对占城国、满刺加国、苏门答腊国、古里国、榜葛刺国、忽鲁谟厮国等古代亚洲国家的详细介绍，其物产中都包含葱。清代，黄遵宪的《日本国志》不仅记录了日本的物产包含葱，还记载了日本种葱的详细时间。

近代以来，西方实验农学传入我国，葱的种植走上了科学化发展的新道路。葱从传统经验农学向实验农学转变与其他作物一样，经历了漫长过程。区别于大田作物，葱品种多从日本引入。

liuguofan

淡定，淡定，淡定……

Jojokee

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