酸菜面

hutung

偌大的北京，只要老乡聚会，绕不过去的，一定是那碗酸菜面了。

先生的老家在南水北调水库边的泉水村，在缺吃少喝的1970年代里，吃够了鱼虾（先生说的时候，一个在海岛上长大的同事颇有同感，连连点着头说，吃够了鲍鱼海参），一次下水，摸到一个大龟，换了2.2块钱，拿回家里让婆婆买来白面、五花肉，做了一顿酸菜面，那个好吃啊！

先生意犹未尽，咂吧咂吧嘴。

酸菜的制作，最好是过了霜降。过了霜降，一切菜都好吃起来，菠菜不再发涩，白菜开始发甜，腊菜变得清脆……好像是一个人的人生，只有经受了风霜雪雨，才会收获生命的甘甜。

最好用腊菜，几分钱一斤，家家户户成捆地买来，一捆一捆地洗干净，一棵一棵盘成一个大团，像年轻女人后边的发辫髻，墨绿柔韧丰厚，充满了生命的活力，一层层码在洗干净的大缸里，把大缸留出二分的空间，倒入沸腾的开水，淹没，盖上盖子，静静地待在一个角落里，发酵。

有多少个千军万马的菌在大缸里默默复制繁殖，风云激荡，如果天气好，腊菜一周就酸脆可口，如果天气冷，得半月。

把酸菜捞出来，切碎，锅热，炸了葱姜蒜、胡椒红辣椒，腌好的肉片倒入，滋滋作响，满屋的香，加上切碎的酸菜，刚刚的香里掺入了酸菜的香，虽远未达到净若秋云、艳如琥珀的境界，其芬芳之气仍扑鼻而来，完美！

翻炒，热腾腾的翠，红艳艳的椒，注入一大锅水，水开，下面条，面在锅里翻几个滚，撒点盐、青蒜末，盛在一个大碗里。

有老乡到家里吃饭，事先一定是说好了，请你酸菜面啊，否则，每天通勤平均2个小时的北京人，谁会为一口吃的跑那么老远的路？

大家吃得浑身大汗，像是打了一场篮球赛，哪里是吃面，吃的是情怀。

儿子上了大学，周末回家，说：我太喜欢我们数学老师了，和爸爸口音一样，说话一个味——充满了酸菜面条的味道。

我和先生大笑，一打听，这个数学老师，还真是先生邻村走出去的数学家。

大家约定相聚，吃什么呢？听说西五环有做酸菜面条的，我们去那里吃吧。

去的那天，漫天大雪，吃到一半，拉开窗帘，茅屋上面铺了一层厚厚的雪，雪花一片一片地飘落，我和数学家的夫人各吃了一大碗酸菜面，仗着热气，挽着手，去雪地里漫步。

太有意思的一件事，像是洒落在天南地北的种子，本不相识，心心相惜的是一碗酸菜面条。

婆婆不相信离开丹江水库的水，能做出那么好吃的酸菜，有人从老家到北京，让人捎一桶过来，从墨绿清澈的酸汤里捞出酸菜，酸香诱人，像是打开一条长长的时光发辫，春种秋收冬藏。

先生出门前反复交代：手上有油别碰酸菜，一定把我的酸菜保存好了。

袁枚在《随园食单》里说的真好：求色不可用糖炒，求香不可用香料，一涉粉饰，便伤至味。

丹江水库的水，泉水村的菜，还有使人依恋的乡味，原汁原味，大概都在这碗酸菜面里了。

看小说1818

偌大的北京，只要老乡聚会，绕不过去的，一定是那碗酸菜面了。

先生的老家在南水北调水库边的泉水村，在缺吃少喝的1970年代里，吃够了鱼虾（先生说的时候，一个在海岛上长大的同事颇有同感，连连点着头说，吃够了鲍鱼海参），一次下水，摸到一个大龟，换了2.2块钱，拿回家里让婆婆买来白面、五花肉，做了一顿酸菜面，那个好吃啊！

先生意犹未尽，咂吧咂吧嘴。

酸菜的制作，最好是过了霜降。过了霜降，一切菜都好吃起来，菠菜不再发涩，白菜开始发甜，腊菜变得清脆……好像是一个人的人生，只有经受了风霜雪雨，才会收获生命的甘甜。

JJUF

我怎么能够把你来比作夏天？
你不独比它可爱也比它温婉；
狂风把五月宠爱的嫩蕊作践，
夏天出赁的期限又未免太短；
骄阳的眼睛有时照得太酷烈，
它那炳耀眼的金颜又常遭掩蔽；
被机缘或无常的天道所催折，
没有芳艳不终于雕残或销毁。

但是你的长夏永远不会凋落，
也不会损失你这皎洁的红芳，
或死神夸口你在他影里漂泊，
当你在不朽的诗里与时同长。
只要有一天有人类或人有眼睛，
这诗将长存，并且赐给你生命。

—————《莎士比亚十四行诗》

JJUF

我怎么能够把你来比作夏天？
你不独比它可爱也比它温婉；
狂风把五月宠爱的嫩蕊作践，
夏天出赁的期限又未免太短；
骄阳的眼睛有时照得太酷烈，
它那炳耀眼的金颜又常遭掩蔽；
被机缘或无常的天道所催折，
没有芳艳不终于雕残或销毁。

但是你的长夏永远不会凋落，
也不会损失你这皎洁的红芳，
或死神夸口你在他影里漂泊，
当你在不朽的诗里与时同长。
只要有一天有人类或人有眼睛，
这诗将长存，并且赐给你生命。

—————《莎士比亚十四行诗》

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yl147

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arenas8758

奇书楼未发资源，真是难得给力的帖子啊。

arenas8758

看到这帖子真是高兴，感谢楼主对奇书楼无私贡献！

hao1384161

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谢谢分享。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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洒落在天南地北的种子，本不相识，心心相惜的是一碗酸菜面条。

haohaoxiao

想起就流口水……